Vedci spojili obľúbené sladidlo, ktoré nájdeš v bežných potravinách, s vyšším rizikom mŕtvice. Mnohí ho prijímajú takmer denne
Erytritol je populárne sladidlo v bezcukrových potravinách, no nový výskum ukazuje, že môže ovplyvňovať bunky ciev v mozgu a súvisieť so zvýšeným rizikom mŕtvice.
V nízko-sacharidovej zmrzline, keto proteínových tyčinkách či bezcukrových nápojoch sa skrýva jeden spoločný menovateľ, erytritol (môžeš ho poznať aj pod označením E968). Toto už desaťročia používané sladidlo je všade okolo nás, no nový výskum z University of Colorado Boulder odhaľuje, že za jeho sladkou fasádou sa môžu skrývať vážne zdravotné riziká.
Vedci zistili, že erytritol ovplyvňuje bunky, ktoré vystieľajú krvné cievy v mozgu, spôsobom, ktorý môže súvisieť so zvýšeným rizikom mŕtvice. Výsledky tejto štúdie boli publikované v prestížnom časopise Journal of Applied Physiology.
Prečo ho nájdeš takmer v každom bezcukrovom produkte
Americká agentúra pre potraviny a lieky (FDA) schválila erytritol ešte v roku 2001. Ide o sladidlo používané ako náhrada cukru, ktoré patrí medzi tzv. cukrové alkoholy. Tento cukrový alkohol sa typicky vyrába fermentáciou kukurice a dnes sa nachádza v stovkách potravinových produktov rôznych značiek.
Jeho popularita pramení z jedinečných vlastností a to, že má takmer nulové kalórie, je približne na 70 až 80 percent sladký ako obyčajný cukor a má zanedbateľný vplyv na hladinu inzulínu. Vďaka tomu sa stal obľúbeným u ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, kontrolovať hladinu cukru v krvi alebo obmedziť príjem sacharidov.
Najnovší výskum však začína odhaľovať jeho temné stránky.
Neprehliadni
Štúdia na 4 000 ľuďoch ukázala súvislosť s infarktom a mŕtvicou
Nie je to pritom prvý signál, že s erytritolom nemusí byť všetko v poriadku. Nedávna štúdia Cleveland Clinic zahŕňajúca približne 4 000 ľudí v USA a Európe ukázala, že muži a ženy s vyššími hladinami erytritolu v krvi mali vyššiu pravdepodobnosť, že v nasledujúcich troch rokoch dostanú infarkt alebo mŕtvicu.
Práve na tieto zistenia sa rozhodol nadviazať Christopher DeSouza, profesor integratívnej fyziológie, spolu so svojím študentom Auburnom Berrym.
„Naša štúdia prispieva k dôkazom naznačujúcim, že nevýživové sladidlá, ktoré sa všeobecne považovali za bezpečné, možno neprichádzajú bez negatívnych zdravotných následkov.“ Christopher DeSouza, profesor integratívnej fyziológie
Čo erytritol robí s bunkami ciev v mozgu
Aby vedci pochopili, čo stojí za zvýšeným rizikom, testovali vplyv erytritolu priamo na bunky. Vystavili ľudské bunky, ktoré vystielajú krvné cievy v mozgu, množstvu erytritolu porovnateľnému s typickým bezcukrovým nápojom po dobu troch hodín. Výsledky boli alarmujúce. Ošetrené bunky sa zmenili a to viacerými spôsobmi:
Bunky začali produkovať oveľa menej látky, ktorá pomáha cievam uvoľniť sa a rozšíriť, a naopak viac látky, ktorá ich sťahuje. Zároveň sa zhoršila ich schopnosť vytvárať prirodzenú látku, ktorá pomáha rozkladať krvné zrazeniny.
Bunky ošetrené erytritolom navyše produkovali viac reaktívnych kyslíkových zlúčenín (ROS), známych aj ako „voľné radikály“, čo sú metabolické produkty, ktoré môžu bunky poškodzovať, urýchľovať starnutie a vyvolávať zápaly tkaniva.
Prečo zmeny v cievach môžu viesť k mŕtvici
Predchádzajúci výskum ukázal, že už len 30 gramov erytritolu, teda približne toľko, koľko nájdeš v pol-litri bezcukrovej zmrzliny, bolo spojené so zvýšenou zrážanlivosťou krvných doštičiek a potenciálne vyšším rizikom tvorby zrazenín.
„Ak sú vaše cievy viac stiahnuté a vaša schopnosť rozkladať krvné zrazeniny je znížená, riziko mŕtvice sa zvyšuje. Náš výskum ukazuje aj to, ako má erytritol potenciál prispieť k zvýšenému riziku mŕtvice.“ vysvetľuje Auburn Berry, hlavný autor štúdie.
Toto množstvo zodpovedá jednej porcii. Problém je, že ich denne prijmeš viac
DeSouza upozorňuje, že ich štúdia používala iba množstvo zodpovedajúce jednej porcii sladidla. Pre tých, ktorí konzumujú viac porcií denne, by vplyv pravdepodobne mohol byť horší.
Autori však zdôrazňujú, že ich štúdia bola laboratórnou štúdiou vykonanou na bunkách a teraz sú potrebné rozsiahlejšie štúdie na ľuďoch.
Na čo si dať pozor pri potravinách s erytritolom
Hoci ide zatiaľ len o laboratórne výsledky, DeSouza odporúča byť opatrný a sledovať zloženie potravín, najmä obsah erytritolu alebo iných „cukrových alkoholov“.
„Keď spojíme výsledky veľkej populačnej štúdie s našimi zisteniami z laboratória, dáva zmysel sledovať, koľko takýchto sladidiel človek prijíma.“ hovorí Christopher DeSouza
Hoci erytritol zostáva oficiálne schválený ako bezpečný, tieto nové zistenia naznačujú potrebu opatrnosti. V dobe, keď sa snažíme obmedziť cukor v našej strave, je dôležité uvedomiť si, že alternatívy nemusia byť vždy tak neškodné, ako sa zdá.
