Takmer polovica ľudí netuší, že tieto bežné potraviny, ktoré konzumujeme, zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva
Nový výskum ukázal, že pravidelná konzumácia spracovaného mäsa, napríklad v párkoch a iných potravinách, zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Takmer polovica ľudí netuší, že spracované mäso zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva. Ukazuje to nová anketa, ktorú robil Physicians Committee for Responsible Medicine spolu s Morning Consult. Anketa zároveň ukázala, že keď ľudia zistia riziká spojené s konzumáciou spracovaného mäsa, väčšina z nich podporuje varovné štítky na výrobkoch, ktoré na toto riziko upozornia, informuje portál Science Daily.
Prečo sú párky a iné spracované mäso „nebezpečné“
Nebezpečenstvo nespočíva len v samotnom mäse, ale v spôsobe, akým sa spracúva. Dusitany a dusičnany sa pridávajú kvôli farbe a trvanlivosti. V žalúdku a črevách sa však menia na tzv. nitrózozlúčeniny (NOC), ktoré môžu poškodzovať DNA buniek v sliznici čreva. Pri grilovaní alebo smažení vznikajú heterocyklické amíny, silné karcinogény. K tomu sa pridáva hémové (súčasť hemoglobínu a myoglobínu) železo z červeného mäsa, ktoré urýchľuje tvorbu škodlivých zlúčenín.
„Je dôležité vedieť, že nejde len o mäso samotné, ale aj o chemické zmeny počas spracovania a varenia,“ vysvetľuje Anna Herby, odborníčka na výživu z Physicians Committee.
Autori štúdie hovoria, že konzumácia vlákniny môže problém zmierniť, pretože vláknina neplní len mechanickú funkciu. Urýchľuje prechod potravy črevom, takže škodlivé látky z mäsa majú menej času na poškodzovanie steny čreva. Navyše ju črevné baktérie fermentujú na butyrát, mastnú kyselinu s krátkym reťazcom. Butyrát slúži ako hlavné palivo pre bunky hrubého čreva a má silné protizápalové a protirakovinové účinky.
Vláknina teda slúž zároveň ako „čistič“ aj „palivo“ pre zdravé črevo. Čím viac rastlinných potravín prijmeš, tým lepšie podporíš tento ochranný mechanizmus.
Kombinácia spracovaného mäsa a týchto potravín je ešte horšia
Novšie výskumy z roku 2026 upozorňujú, že riziko nekončí pri mäse samotnom. Kombinácia spracovaného mäsa s vysoko spracovanými sacharidmi, ako biele pečivo alebo sladené nápoje, zvyšuje hladinu inzulínu a rastového faktora IGF-1. Zvýšený IGF-1 môže stimulovať rast rakovinových buniek a polypov v čreve. Prevencia teda nie je len o vynechaní slaniny, ale aj o celkovom znížení zápalových faktorov v tele.
Neprehliadni
Strava bohatá na ovocie, zeleninu, celozrnné obilniny a strukoviny môže výrazne znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Ľudia, ktorí jedia prevažne rastlinnú stravu, majú o 22 % nižšie riziko vzniku kolorektálnych nádorov v porovnaní s tými, ktorí konzumujú mäso pravidelne.
„Výskum ukazuje, že za každých 10 gramov vlákniny denne môžeme znížiť riziko rakoviny hrubého čreva až o 10 %,“ dodáva Herby: „Jednoduché spôsoby, ako to dosiahnuť, sú viac než šálka malín, dve polievkové lyžice chia semienok alebo dve tretiny šálky čiernej fazule.“
Udržiavanie zdravej hmotnosti, obmedzenie alkoholu a pravidelný pohyb tiež prispievajú k nižšiemu riziku. V kombinácii s dostatočným príjmom vlákniny a obmedzením spracovaného mäsa dokáže jednoduchá zmena každodennej stravy výrazne podporiť zdravie čriev.
Výskum ukazuje, ako môže správna zdravá strava zohrávať úlohu v prevencii rakoviny. Niekedy stačia ľuďom jednoduché zmeny, ktoré majú reálny dopad na zdravie.
Prevencia nie je komplikovaná, ako hovoria autori štúdie, stačí pár praktických krokov, ako obmedziť spracované mäso, zvýšiť vlákninu a zamerať sa na vyváženú, rastlinnú stravu spolu s pohybom. Týmto spôsobom môžeš výrazne znížiť riziko vážnych ochorení hrubého čreva a podporiť celkové zdravie.
