Vieš, čo majú spoločné hranolky a cukrovka? Viac než si myslíš. Vedci prišli so zisteniami, ktoré sa ti nebudú páčiť
Nie zemiaky, ale spôsob ich prípravy rozhoduje o tom, či riskuješ cukrovku.
Ak patríš medzi milovníkov hranoliek a dopraješ si ich viackrát do týždňa, priprav sa na nepríjemnú správu. Vedci z USA sa rozhodli preskúmať, ako rôzne formy zemiakov ovplyvňujú riziko vzniku cukrovky. A výsledok nie je pre fanúšikov zlatistých kúskov potešujúci. O štúdii informoval portál ScienceDaily.
Podľa zistení už tri porcie hranoliek týždenne zvyšujú riziko vzniku cukrovky 2. typu o 20 percent. Zaujímavé však je, že rovnaké množstvo zemiakov pripravených varením, pečením alebo vo forme pyré takéto riziko prakticky nezvyšuje. Inými slovami, problémom nie sú samotné zemiaky, ale spôsob, akým ich pripravíš.
„Problémom nie sú samotné zemiaky, ale spôsob, akým ich pripravíš,“ zdôrazňujú autori štúdie.
Predchádzajúce výskumy sa na túto tému pozerali menej detailne a nerozlišovali medzi rôznymi úpravami zemiakov.
Ako prebiehal výskum?
Vedci analyzovali údaje z rokov 1984 až 2021, do ktorých bolo zapojených viac ako 205 tisíc zdravotníkov. Na začiatku nemal nikto z účastníkov cukrovku, srdcové choroby ani rakovinu. Počas takmer štyroch desaťročí sledovania sa objavilo 22 299 prípadov cukrovky 2. typu. Každé štyri roky účastníci vypĺňali detailné dotazníky o svojom stravovaní. Ide o observačnú štúdiu, čo znamená, že nemožno úplne vylúčiť vplyv ďalších faktorov, no vedci sa snažili zohľadniť životný štýl a stravovacie návyky.
Výsledky ukázali, že celková konzumácia zemiakov zvyšuje riziko cukrovky o 5 percent, no pri hranolkách vyskočilo riziko až na 20 percent. Varené či pečené zemiaky sa s takýmto nebezpečenstvom nespájajú.
Neprehliadni
Čo teda robiť, ak nechceš prísť o svoj obľúbený sacharid?
Nahradiť zemiaky bielou ryžou nie je riešenie, pretože aj tá má vysoký glykemický index a obsahuje veľa cukru. Lepšou voľbou je siahnuť po celozrnných potravinách, ktoré naopak riziko vzniku cukrovky znižujú.
Zemiaky sú síce bohaté na vlákninu, vitamín C a horčík, ale obsahujú aj veľa škrobu, čo znamená, že majú vysoký glykemický index. Podľa výpočtov vedcov nahradenie troch týždenných porcií zemiakov celozrnnými potravinami znižuje riziko o 8 percent, v prípade hranoliek až o 19 percent. Ak nahradíš varené alebo pečené zemiaky celozrnnými výrobkami, riziko klesne o 4 percentá.
Vedci upozorňujú, že účinok konzumácie zemiakov na cukrovku závisí od toho, čím ich v jedálničku nahradíš. Odporúčania sa pritom zhodujú s tým, čo už dlhodobo tvrdia odborníci, celozrnné produkty by mali byť základom zdravej stravy.
Možno sa teraz pýtaš, čo by si si mal odniesť zo štúdie. Varené alebo pečené zemiaky môžu byť súčasťou zdravej a udržateľnej stravy, no ak chceš znížiť riziko cukrovky, daj prednosť celozrnným potravinám.
„Naše zistenia ukazujú, že hranolky by si mal jesť len výnimočne, ak nechceš riskovať cukrovku,“ dodávajú vedci.
